•250 جرام كريمة خفق •250 ملل ماء •360 جرام سكر •120 جرام كاكاو •2 مغلف جيلاتين •25 ملل ماء
طريقة التحضير موس الشوكولاته
1. يخفق البيض وصفار البيض والسكر حتى يتزبد الخليط. 2. يوضع السكر والماء في قدر على موقد مرتفع الحرارة ويغلى السكر حتى يصل إلى مرحلة الكرة اللينة. 3. يسكب السكر الساخن بالتدريج على خليط البيض ويخفق حتى يبرد الخليط تماماً ويغلظ. 4. تذوب الشوكولاته على حمام مائى وتقلب بلطف مع خليط البيض. 5. تخفق الكريمة حتى تتماسك وتقلب بلطف مع خليط الشوكولاته. 6. يوضع الخليط في قرطاس الحلوى ويضخ في قوالب نصف دائرية ويدخل الفريزر.
البسكويت:
1. يخفق السكر والزبدة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس. 2. يضاف البيض والفانيليا ويخفق حتى يتمازج الخليط. 3. يخلط الدقيق والملح ويضاف إلى خليط الزبدة ويجمعوا معاً على شكل عجينة. 4. تترك العجينة لمدة نصف ساعة في البراد لترتاح. 5. تفرد العجينة بالمرقاق وتقطع بحجم قطرالدائرة للقالب المستخدم. 6. يخبز البسكويت في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى يصبح لونها ذهبياً. 7. يبرد البسكويت على شبكة التبريد. غطاء الشوكولاته:
1. تغلى الكريمة والماء والسكر حتى يذوب السكر. 2. يضاف الكاكاو ويخفق جيداً حتى يمتزج الخليط. 3. يعاد إلى الموقد ويغلى حتى تصل درجة الحرارة إلى 105 درجة مئوية. 4. يرفع عن الموقد ويترك حتى تنخفض الحرارة إلى 60 درجة مئوية. 5. يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ. 6. يصفى الجيلاتين للتخلص من أي شوائب فوق خليط الكاكاو ثم يخفق جيداً حتى يمتزج الخليط ويصفو ملمسه. 7. يبرد الخليط تماماً ليصل إلى درجة حرارة الغرفة. التقديم:
1. يخرج خليط الشوكولاته المجمدة من الفريزر وتوضع فوق دوائر البسكويت. 2. يسكب فوقها صوص الشوكولاته بإستخدام مغرفة صغيرة. 3. تحرك شبكة التبريد حتى يتم التخلص من أي شوكولاته زائدة عالقة بالدوائر. 4. توضع في البراد حتى يتماسك غطاء الشوكولاته اللامع. 5. ترفع من الشبكة وتزين بقطع من الشوكولاته أو الفستق المجروش.
أراكم بخير في أكلة أخرى *_^
امبراطور البحر المراقب العام لمنتدى
الدولة / المدينة : سوريا/درعارقم العضوية : 224الابراج : عدد المساهمات : 2812العمر : 36العمل/الدراسة : دكتور كهرباء ^_^ . : الأوسمة : معارف: (5/5)
موضوع: رد: دوائر الشوكولاتة.....!! 04/12/10, 03:48 am
الاخت شهرزاد
تسلم ايدك على لحلويات
شي بشهي كتيرررررررر
بس مع الاسف ماراح ائدر جربة
لاني ما باكل حلو ما هيك سعيدووو
تقبلي مروري على صفحت موضوعك
صحتين وعافية على ئلب الجميع
بلتوفيق
mäläk sÿ ادارية نشيطة
الدولة / المدينة : syriaرقم العضوية : 6الابراج : عدد المساهمات : 13615العمر : 30العمل/الدراسة : طالبة طب.. متزوجة . : كونوا على ثقة..
الحب الانترنتي متل فتيش راس السنة.. ضجة و الوان و ريحة..
و اخرتو عالزبالة .. و شكراً ^_^ الأوسمة :
-----------------
معارف: (5/5)
موضوع: رد: دوائر الشوكولاتة.....!! 07/12/10, 11:24 am
طيبة كتير
اطيب الامنيات لكِ دائما شهرزاد
! شهرزاد ! مشرف
الدولة / المدينة : ليبيا الرحة / شرارة الثورةرقم العضوية : 3الابراج : عدد المساهمات : 6927العمر : 33العمل/الدراسة : ماجستير بالهندسة... . : فقدت حياتي...!!
لم اعد ارى نورها ينير دربي...!!
لم اعد ارى الا الظلام منها يتدفق لطريقي...:-( الأوسمة :
.
موضوع: دوائر الشوكولاتة.....!! 
29/11/10, 10:04 pm
