الراوند ومربى الزنجبيل Rhubarb and ginger jam

الراوند ومربى الزنجبيل Rhubarb and ginger jam

الراوند نبات معمر، وتوجد منه عدة أنواع أهمها: راوند الراحى، والراوند الهندي، والراوند الصيني. أوراقه راحية كبيرة الحجم وحافتها مسننة أو متماوجة، وعنق الورقة شحمي، الأزهار وحيدة الجنس في سنابل كثيفة لونها أبيض مشرب بالأخضر.

خصائصه الطبية

يستعمل مغلي أو صبغة جذر الراوند كمقو للمعدة.

يستخدم المسحوق المستخلص منه لفتح الشهية وعلاج الإمساك المزمن واضطرابات والتهابات المعدة.

الجرعات الخفيفة من الصبغة (5 ـ 10) نقاط قابضة وتستعمل للإسهال، والجرعات المركزة (1 مل) تستعمل كمنبه ومنشط لعمل الكبد.

ينصح المصابون بحصى الكلى بعدم استعمال الراوند بكثرة.

يحظر استعمال الأوراق فمن المحتمل أن تكون سامة.

ينصح بتجنب العشبة أثناء الحمل لأنها مسهل قوي.

صورة نبات الراوند الذي ينتمي للبطاطيات

المقادير:

- كيلوغرام من الراوند، مقطعة إلى قطع طولية بطول سنتيمترين إلى 3 سنتيمترات

- قشرة وعصير حبة من الليمون

- 50 غراماً من الزنجبيل المقشر والمقطع إلى شرائح رقيقة

- كيلوغرام من السكر

- 8 غرامات من «البكتين»

- قطعة من الزبدة

- برطمانات مربى معقمة

طريقة التحضير:

- يوضع الراوند في وعاء، ويضاف قشر وعصير الليمون والزنجبيل المقطع. ويخلط السكر مع «البكتين»، ثم يصبّ فوق الراوند، مع التحريك بحيث يغطّى بالسكر. يغطّى الوعاء ويدع طوال الليل. ثم يوضع طبق في الثلاجة لكي يبرد.

- ينقل الخليط إلى مقلاة كبيرة توضع فوق نار متوسطة، مع التحريك إلى أن يذوب السكر.

- تزاد الحرارة، ويغلى المربى لمدة 6 إلى 8 دقائق. تطفأ النار. يوضع بالملعقة قليل من الخليط على الطبق البارد، ويدع لدقائق عدّة حتى يستقر. اضغطي بإصبعك على سطح الخليط فإذا تجعّد يكون الهلام قد أصبح جاهزاً. وإذا لم يتجعّد، تعاد المقلاة إلى النار ويغلى لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم يكرّر الاختبار إلى أن يصبح جاهزاً.

- تزال معظم الرغوة من سطح الهلام، مع تحريك الزبدة لتبديد الرغوة المتبقية.

- يدع المربى ليبرد قليلاً قبل وضعه في القدر، ثم يصب في برطمانات دافئة، تملأ إلى أعلى نقطة ممكنة، وتوضع أقراص الشمع فوق السطح بحيث يكون الشمع للأسفل، مع الحرص على ألا يكون هناك فقاعات هواء تحت الورقة.

- يدع ليبرد، ثم تغطّى البرطمانات بالأغطية أو ورق «السيلوفان». تحفظ في مكان بارد ومظلم لمدة 3 أشهر، وتوضع في الثلاجة حال فتحها.

صحتين و عافية

ميرسي الك على المجهود جاكلينووو

مجهود رائع

الله يسلم ايديك جوجو

ودي

شرفني تواجدكما في الموضوع طيرو و شهرزادو

كل الشكر والتقدير للمرور العطر

:)

تسلم ايدك جاكلين

اكلات وحلويات طيبة كتيرر

مجهودرائع ومميز

تقبلي مروري

دمتي برعاية الله

ياهلا امبراطور

نورت صفحتي بمرورك

اطيب امنياتي

مشكوورة يا غالية
يسلمووو هالآيدين ربي
دمت بكل الود والاحترام
تمينياتي لك
بالتوفيق

» لوبستر مشوي مع صلصة الزنجبيل
» حساء الجزر و الزنجبيل لإنقاص الوزن ,,,