طاجن اللحم بالبرقوق.. اطباق مغربية,,,

خلطات مغربية

طاجن اللحم بالبرقوق

المقادير

- كيلوغرام من لحم الغنم

- حبّتان من البصل، مقطّعتان إلى قطع صغيرة

- نصف ملعقة من الزنجبيل

- نصف ملعقة من الفلفل الأبيض

- نصف ملعقة من بودرة الزعفران

- قليل من الزعفران (شعيرات)

- 3 أعواد من القرفة

- نصف كوب من زيت الزيتون

- قليل من الزبدة

- ربع كيلوغرام من البرقوق الجاف

- كوبان من الماء

- ملعقتان من السكر

- قليل من بودرة القرفة وماء الزهر

- قليل من السمسم واللوز المقلي، للتزيين

طريقة التحضير

1- يغسل اللحم جيداً، ثم يوضع في قدر على النار، وتنثر التوابل (الزنجبيل والفلفل الأبيض وبودرة وشعيرات الزعفران والقرفة)، ثم يضاف الزيت. يدع هذا المزيج على نار هادئة، مع تقليب اللحم باستمرار.

2- ثم، يضاف البصل، وحين يصبح لونه بنياً، يسكب كوب كبير من الماء في القدر، وذلك حتى تنضج هذه المكوّنات.

3- في قدر ثانية توضع على النار، يضاف البرقوق مع كوبين من الماء وملعقتين من السكر وقليل من القرفة وماء الزهر والزبدة. ويدع هذا المزيج على نار هادئة حتى ينضج ويجفّ مرقه.

4-في طبق التقديم، يضاف اللحم، يعلوه البرقوق، ثم ينثر السمسم ويزيّن باللوز.

صحتين و الف عافيةةةة

ششششكرا جزيلا
ربي يسلم هالآيدين
دمت برعاية الرحمن وحفظه
تمينياتي لك
بالتوفيق

» طاجن الفتة بالموزات...
» لازانيا بالخضراوات ... ( اطباق نباتية )
» بطاطا بالبروكلي و الفطر ... ( اطباق نباتية )